Vegetarisch

Uitsluiten op categorie

Dit profiel sluit hele productcategorieën uit in plaats van losse producten. Komt er een nieuwe vissoort in het register, dan valt die er automatisch onder. Dat scheelt onderhoud en voorkomt gaten.

Let op het eiwit

Zonder vlees en vis is een maaltijd sneller aan de lage kant qua eiwit. Peulvruchten, eieren en zuivel vullen dat aan. Pro-Monty meldt het wanneer een avondmaal onder de 20 gram blijft, maar keurt niets af — een lichte maaltijd is geen probleem.

Wat dit profiel níet uitsluit

Ei, zuivel en honing blijven toegestaan. Dit is lacto-ovo-vegetarisch, niet veganistisch. Wil je ook zuivel en ei eruit, dan is dat een ander profiel — en dat bestaat hier nog niet. Ook gelatine en dierlijk stremsel vallen buiten dit profiel: het register legt per ingrediënt de productcategorie vast, niet de herkomst van elk hulpstof erin. Dat is een echte beperking en geen vergetelheid.

Waarom dit even streng is als een allergie

De regel blokkeert, net als bij een notenallergie. Dat lijkt zwaar voor een keuze in plaats van een aandoening, maar het gevolg van doorlaten is hetzelfde: je vertrouwt het weekmenu niet meer. Wie een keer per ongeluk vlees op zijn bord krijgt, gaat elk voorstel voortaan zelf nakijken — en dan heeft de site geen nut. Je kunt de regel wel zelf aanpassen; hij staat op vrij aanpasbaar.

Vlees vervangen is niet hetzelfde als vlees weglaten

Een gerecht waar de kip uit gaat is geen vegetarisch gerecht maar een gerecht met een gat. Pro-Monty biedt daarom liever een variant aan die de eiwitcomponent vervángt — tofu, peulvruchten, ei — dan een die hem schrapt. Bestaat die variant niet, dan valt het gerecht af met de reden erbij.

Welke regels OnsBord hieruit toepast

• geen vlees, vis of gevogelte blokkeert

  Uitsluiten op categorie in plaats van op losse producten. Zo hoeft er niets te worden bijgewerkt als er een nieuw ingrediënt bij komt — een nieuwe vissoort valt automatisch onder deze regel.

• geen bouillon van dier blokkeert

  Sturen op categorie is het uitgangspunt, maar het dekt niet alles. Kippenbouillon en visbouillon staan onder `bouillon` en mayonaise onder `vet` — allemaal buiten de categorieën vlees, vis en gevogelte, en dus glipten ze door de regel hierboven. Dat is precies het gat dat een categorieregel achterlaat: het product wordt ingedeeld naar wat het in een recept dóét, niet naar waar het vandaan komt. Een bouillonblokje is een smaakmaker, of er nu kip in zit of niet. Deze lijst is een vangnet en geen oplossing. Een kenmerk `dierlijk` op alle 274 ingrediënten zou het structureel maken en meteen ook `veganistisch` bedienen — zie `content/NALOPEN.md`. Tot die tijd hoort een nieuw dierlijk product dat buiten de vijf categorieën valt hier met de hand bij.

• let op voldoende eiwit ter informatie

  Zonder vlees en vis is het eiwitgehalte van een maaltijd sneller aan de lage kant. Informeren, niet blokkeren: een lichte avondmaaltijd is geen probleem, maar het helpt om te zien wanneer het structureel te weinig wordt.

Bronnen voor deze pagina

• Voedingscentrum — Vegetarische producten (vleesvervangers) overheid geraadpleegd 11 augustus 2026

Alle teksten zijn in eigen woorden geschreven. Overgenomen zijn de feiten, niet de formuleringen — zie Bronnen.